作り方 生がつおと茹で鰹の食べ比べをしました
本日の生がつおは脂ノリノリでした～昨日のお品書き生がつお刺身茹で鰹刺身手羽先とレンコンのオーブ焼き餃子昨日は作りながら直ぐに食べるスタイルだったので集合写真は無しとなっております！生がつお刺身鮮度が良いとバリバリ厚く切って赤身の鉄っぽさを口...
ともね
作り方 
晩酌 旬なのに脂がのっていない鰯を刺身に!!目光の唐揚げも食べました～
昨日のお品書き鰯刺身目光の唐揚げ豚トロポン酢ささみ磯辺唐揚げ鯛中華和え野菜スティックいわし刺身今が旬のいわし刺身…っと、言いたいところですが細身の鰯で脂弱めとなっています。例年だったら脂のってるのにね、と仲の良いおじさんと話したばかりでした...
晩酌 めじまぐろの頭でマグロの兜焼き！まぐろの煮付けもしました～
昨日のお品書きめじまぐろの兜焼きめじまぐろの煮付け豚タンネギショウガポン酢アンチョビパセリソースと野菜スティック（大根・人参・キュウリ）めじまぐろの兜焼きそのまま焼くと臭みが出るのでガーリックパウダーと塩とオニオンスライスを強めに振ってオー...
晩酌 大きい紋甲いかを食べました！刺身もワタも天ぷらも美味しい!!
いつかのお品書き紋甲いか刺身紋甲いかボイル刺身紋甲わた焼き紋甲いか天ぷら手羽先ガーリックこの日の紋甲いかは大きかったので手羽先焼く位で紋甲烏賊祭りにしました～ ついでに量が多かったので翌日に少し持ち越した次第です。紋甲烏賊刺身甘みがあって美...
晩酌 鯖ムニエルと生がつお梅だし和えを食べました
いつぞやのお品書き鯖ムニエル生がつお梅だし和え砂肝塩焼きささみとパセリのサラダさばムニエル最近は鯖がお安いですね。青魚は定期的に食べると良いという事でありがたく頂きます。味噌煮や塩焼きも良いけど、今回はムニエルにしました。塩コショウ・ガーリ...
晩酌 アンチョビパセリソースとか
本日のお品書きボイルするめいかとわた焼き砂肝塩焼き膝軟骨塩焼き温野菜コストコパンとアンチョビパセリソースアンチョビパセリソースアンチョビパセリソース作りました。作り方はバジルソースと一緒でパセリ・フライドオニオン・アンチョビペースト・ナッツ...
晩酌 赤海老をお刺身で食べました～
いつかのお品書き赤海老お刺身つぶ貝煮付けボイルするめいかとわた焼きたたきキュウリ赤えび刺身今回は頭を残して格好良くしてみました。勿論頭はちゅうちゅうしていくスタイルです。美味しい。背わたとって殻を剥いて氷塩水にドボン。一度氷塩水に漬けると余...
晩酌 磯つぶ貝とヤリイカとヤンニョムかきとか
昨日のお品書き磯つぶ貝煮付けボイル子持ちヤリイカヤンニョム蒸しかき鳥の唐揚げ干しスルメイカ炙りキャベツサラダ唐揚げは写真撮り忘れてました～磯つぶ貝煮付けただのお酒のつまみです。磯つぶ貝をよく洗ってから、一度下茹でして煮汁を半分ぐらい残し新し...
作り方 お店で売っている鯨を美味しく食べよう!!
本日は解凍鯨の美味しい食べ方をご紹介。最近ではお魚屋さんで鯨のお刺身用の柵を売っているのをしばしば見つけます。解凍品で売っている場合が多いのですが、そのまま食べると臭みを感じる事があると思います。氷塩水に浸す塩・水・氷で冷たい氷塩水を作りま...
作り方 生がつおたたき作り方
最近鰹がどのお店でも出ているのでひと手間加えて鰹のたたきにするのがオススメです。冷凍の鰹のたたきよりも身がむっちり、冷凍特有の水っぽさも無くて美味しいです。皮付きの鰹が売っていたら思わず買ってしまう今日この頃。簡単に出来るのでやってみましょ...