作り方 カマスを炙ってお刺身に!!簡単に作れます
ヤリイカも一緒にうつっていますが、本日のメインはカマスとなっております。塩焼きやフライもおいしいですが鮮度が良ければお刺身でも食べられますます。そのまま皮を引いてしまうと皮目の脂がもったいないので今回は炙りにします。鱗取り・3枚卸し・骨抜き...
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作り方 生がつおと茹で鰹の食べ比べをしました
本日の生がつおは脂ノリノリでした～昨日のお品書き生がつお刺身茹で鰹刺身手羽先とレンコンのオーブ焼き餃子昨日は作りながら直ぐに食べるスタイルだったので集合写真は無しとなっております！生がつお刺身鮮度が良いとバリバリ厚く切って赤身の鉄っぽさを口...
作り方 お店で売っている鯨を美味しく食べよう!!
本日は解凍鯨の美味しい食べ方をご紹介。最近ではお魚屋さんで鯨のお刺身用の柵を売っているのをしばしば見つけます。解凍品で売っている場合が多いのですが、そのまま食べると臭みを感じる事があると思います。氷塩水に浸す塩・水・氷で冷たい氷塩水を作りま...
作り方 生がつおたたき作り方
最近鰹がどのお店でも出ているのでひと手間加えて鰹のたたきにするのがオススメです。冷凍の鰹のたたきよりも身がむっちり、冷凍特有の水っぽさも無くて美味しいです。皮付きの鰹が売っていたら思わず買ってしまう今日この頃。簡単に出来るのでやってみましょ...