作り方 お店で売っている鯨を美味しく食べよう!!
本日は解凍鯨の美味しい食べ方をご紹介。最近ではお魚屋さんで鯨のお刺身用の柵を売っているのをしばしば見つけます。解凍品で売っている場合が多いのですが、そのまま食べると臭みを感じる事があると思います。氷塩水に浸す塩・水・氷で冷たい氷塩水を作りま...
作り方 
作り方 生がつおたたき作り方
最近鰹がどのお店でも出ているのでひと手間加えて鰹のたたきにするのがオススメです。冷凍の鰹のたたきよりも身がむっちり、冷凍特有の水っぽさも無くて美味しいです。皮付きの鰹が売っていたら思わず買ってしまう今日この頃。簡単に出来るのでやってみましょ...
晩酌 平目刺身と塩麹ポークステーキとか
昨日のお品書き平目刺身（縁側付き）ほっけ開きポークステーキレバニラしめじとレタスの白だし和え平目刺身最近めっちゃ食べています。ただ今回の平目は縁側が大きくて嬉しい限りです。やっぱり生の肉厚の縁側は美味しいですね。本日は切り方を変えてもりもり...
晩酌 サザエ刺身食べました～
この日のお品書きサザエ刺身焼きピーマン小松菜とスパムの炒め物豚ハラミ焼きこんな感じでした～ピーマンは焼いて白だしをさっとかけて食べました。簡単美味しいやつです。サザエ刺身鮮度が良さそうなサザエを入手しました。身がゴリゴリして美味しかったです...
晩酌 生サーモントラウト刺身とあじのなめろうを食べました～
おもてなしだった時のメニュー生サーモントラウト刺身（銀鮭刺身）あじのなめろう鳥の唐揚げ鶏皮ポン酢お客様が来ているときは基本的にウェイター兼厨房に徹するのでビックリするぐらい写真がありません。他にも何か作った記憶があるのですが思い出せません。...
晩酌 パンガシウスのフライと新じゃがの煮付けとか
あるときのお品書きパンガシウスフリッターいか煮付けの残り汁で作ったジャガイモ煮塩麹もつ焼き鳥はつ塩焼きパンガシウスフリッターたまに無性に食べたくなるパンガシウスさん（なまず）。そのまま調理すると泥臭い事に定評があるナマズさんなので、お塩とお...
晩酌 とびうお刺身とあじ刺身食べました～
ちょっと前のお品書きとびうお刺身あじ刺身平目の昆布締め（2日目）鳥の唐揚げ（こにく）新たまサラダ新たまは頂いた物をもっさり切って栄養満点ブロッコリースプラウトさんを混ぜてバルサミコ酢で頂きました。最近野菜食べなくても全然平気で意識しないと一...
晩酌 平目の白子と肝、身は昆布締めにして食べました。
いつぞやのおもてなしメニュー白だしトマトボイルえびディルソース添えメヒカリ唐揚げ子持ちヤリイカ煮付け刺身盛り合わせて（ヒラメ昆布締め、平目白子ポン酢、ひらめ肝ボイル・生サーモントラウト（銀鮭）・するめいかソーメンローストビーフこんな感じでし...
晩酌 いさき昆布締め・かさご炙り刺身とか
いつぞやのお品書きいさき昆布じめナメタガレイ煮付け豚ハツ中華風和物かさご炙り刺身ナメタガレイ煮付け安定のしっとり美味しいカレイです。安かったので購入。庶民なので旬の時期にはお高すぎて買えないので時期を外して買うのが庶民スタイル。2尾分で50...
晩酌 オジサン・甘エビ・ウマズラハギ・サクラマスとか
ちょっと前のお品書き肉厚椎茸焼きだしトマトおじさん刺身（湯引き・炙り）サクラマス刺身甘エビ刺身ウマズラハギ刺身びっくりするぐらい刺身ばっかです。だしトマトは味が沁みるようにちゃんと湯むきしました。椎茸はただ焼いて醤油垂らしただけです。でもシ...