晩酌 鯖ムニエルと生がつお梅だし和えを食べました
いつぞやのお品書き鯖ムニエル生がつお梅だし和え砂肝塩焼きささみとパセリのサラダさばムニエル最近は鯖がお安いですね。青魚は定期的に食べると良いという事でありがたく頂きます。味噌煮や塩焼きも良いけど、今回はムニエルにしました。塩コショウ・ガーリ...
ともね
晩酌 
晩酌 アンチョビパセリソースとか
本日のお品書きボイルするめいかとわた焼き砂肝塩焼き膝軟骨塩焼き温野菜コストコパンとアンチョビパセリソースアンチョビパセリソースアンチョビパセリソース作りました。作り方はバジルソースと一緒でパセリ・フライドオニオン・アンチョビペースト・ナッツ...
晩酌 赤海老をお刺身で食べました～
いつかのお品書き赤海老お刺身つぶ貝煮付けボイルするめいかとわた焼きたたきキュウリ赤えび刺身今回は頭を残して格好良くしてみました。勿論頭はちゅうちゅうしていくスタイルです。美味しい。背わたとって殻を剥いて氷塩水にドボン。一度氷塩水に漬けると余...
晩酌 磯つぶ貝とヤリイカとヤンニョムかきとか
昨日のお品書き磯つぶ貝煮付けボイル子持ちヤリイカヤンニョム蒸しかき鳥の唐揚げ干しスルメイカ炙りキャベツサラダ唐揚げは写真撮り忘れてました～磯つぶ貝煮付けただのお酒のつまみです。磯つぶ貝をよく洗ってから、一度下茹でして煮汁を半分ぐらい残し新し...
作り方 お店で売っている鯨を美味しく食べよう!!
本日は解凍鯨の美味しい食べ方をご紹介。最近ではお魚屋さんで鯨のお刺身用の柵を売っているのをしばしば見つけます。解凍品で売っている場合が多いのですが、そのまま食べると臭みを感じる事があると思います。氷塩水に浸す塩・水・氷で冷たい氷塩水を作りま...
作り方 生がつおたたき作り方
最近鰹がどのお店でも出ているのでひと手間加えて鰹のたたきにするのがオススメです。冷凍の鰹のたたきよりも身がむっちり、冷凍特有の水っぽさも無くて美味しいです。皮付きの鰹が売っていたら思わず買ってしまう今日この頃。簡単に出来るのでやってみましょ...
晩酌 平目刺身と塩麹ポークステーキとか
昨日のお品書き平目刺身（縁側付き）ほっけ開きポークステーキレバニラしめじとレタスの白だし和え平目刺身最近めっちゃ食べています。ただ今回の平目は縁側が大きくて嬉しい限りです。やっぱり生の肉厚の縁側は美味しいですね。本日は切り方を変えてもりもり...
晩酌 サザエ刺身食べました～
この日のお品書きサザエ刺身焼きピーマン小松菜とスパムの炒め物豚ハラミ焼きこんな感じでした～ピーマンは焼いて白だしをさっとかけて食べました。簡単美味しいやつです。サザエ刺身鮮度が良さそうなサザエを入手しました。身がゴリゴリして美味しかったです...
晩酌 生サーモントラウト刺身とあじのなめろうを食べました～
おもてなしだった時のメニュー生サーモントラウト刺身（銀鮭刺身）あじのなめろう鳥の唐揚げ鶏皮ポン酢お客様が来ているときは基本的にウェイター兼厨房に徹するのでビックリするぐらい写真がありません。他にも何か作った記憶があるのですが思い出せません。...
晩酌 パンガシウスのフライと新じゃがの煮付けとか
あるときのお品書きパンガシウスフリッターいか煮付けの残り汁で作ったジャガイモ煮塩麹もつ焼き鳥はつ塩焼きパンガシウスフリッターたまに無性に食べたくなるパンガシウスさん（なまず）。そのまま調理すると泥臭い事に定評があるナマズさんなので、お塩とお...