生がつおと茹で鰹の食べ比べをしました

本日の生がつおは脂ノリノリでした～

昨日のお品書き

昨日は作りながら直ぐに食べるスタイルだったので集合写真は無しとなっております！

鮮度が良いとバリバリ厚く切って赤身の鉄っぽさを口いっぱいに感じて食べたい私です。うんまい。鮮度良かったけど血栓がしっかりあったので氷塩水に15分位浸してから、リードペーパーで水気を取ってから食べました。血栓も包丁でしごいて血抜きしたので臭みなく食べられました。

画像だと分かりづらいですが、手前側の切り身は茹でてあります。食感が少し変わってタタキとも違い美味しいです。今回のように脂がのった鰹でやるのが美味しいです。

バリバリに脂がのった鰹を購入。

今回は食べ比べしたかったので、柵の半分だけを茹でました。沸騰したお鍋に柵を入れて表面が白っぽくなったら取り出して氷塩水にドボン。水気を切ったら写真のようになります。

切るとこんな感じです。表面を茹でると切りづらいので切れる包丁の準備を是非～

手羽先だけだと寂しかったのでレンコンも一緒に入れました。味付けは塩とガーリックパウダーです。手羽先は安定に美味しく、レンコンがまた美味しかったです。レンコンがモッチリして良い感じでした。

特に飾りっ気もなく餃子です。調味液は酢とコショウとラー油が好きな私ですがこの日はお酢を切らして致命的なミスをおこしました…無念。ポン酢ラー油で諦めです！でも、餃子は美味しいですね、脂を流すハイボールが旨い…くぅ～　最高です。

チューブじゃ無いショウガと千切りにネギが優勝です。

毎日お酒が旨い

毎日ご馳走様でした～