今週のお品書き
- たこぶつ切り
- 秋刀魚刺身
- 秋刀魚なめろう
- 生がき
- うに
- 湯引き石持刺身
- かがみだい刺身
- あんこう汁
たこぶつ切り
この日は小さい生だこを1杯買ってきて塩もみしてぬめり取ったり洗ったりボイルしたりラジバンダリ。手間は若干かかりますが普通のたこ買うよりも安くてお得です。今回は塩加減も良い感じに出来ました。調子のって煮だこと蛸ワタのクラッカーに塗るやつも作りました。結構な量が出来てハッピーです！
↑タコの肝をペースト状にしたものです。クラッカーにつけて食べる為に白ワイン・そこら辺にはえていたタイムとローズマリー・ニンニク・塩を入れてお鍋で加熱して洋風に。
結構美味しいです。味はコウイカの肝に似ています。ワインのアテにしても良さそうです。何よりも全粒粉入りのこのクラッカーが美味い。
秋刀魚刺身
今年の初秋刀魚です。去年の出始めの頃と比べてサイズがちびっこくて中々買う気になれなかったのですが、ちょっと大きいのがあったので購入。物はまあまあでしたが塩水処理したので美味しく食べられました～ もっとでっかくてバリバリの鮮度で食べたいですね。
秋刀魚なめろう
ネギ・ショウガをしこたま入れてい、お酒・味噌でひたすら叩きました。内蔵の物が良ければ一緒に叩いて入れると美味しいんですけど微妙だったので止めました。
生牡蠣
お店っぽく雰囲気を出すために氷を引き詰め殻の上に身をのせてます。微妙な時期なので身は当たり外れが多いですね。身の成熟もぼちぼちです。今回失敗した点は真水に漬けすぎて味が落ちてしまった事です。真水で洗うと食中毒のリスクが軽減するので生食の活貝は必ずやっているのですが、今回は浸しすぎました。失敗。でも、身の大きい子はセーフでした～
うに
箱1500円でみょうばん不使用とお買い得。実はリピートしています。今の相場観からしてわりとお買い得かと。頂き物の美味しい海苔にのせてわさびをちょんのせしたらめちゃうまです。最近海苔にのせるのがブームです。ご飯にもめちゃ合います。
湯引き石持刺身
そう、バーナー出すのが面倒くさかったのでこの日は湯引きです。湯引きは臭みも取りつつ、皮と身の脂も美味しく頂けるのでおすすめです。炙ると分かりづらいお魚自体の味がよく分かります。切る時は皮目に切り込みを入れた方が食べやすくてグーですｂ石持は煮つけも好きですが、鮮度が良ければお刺身でも良いですね。
かがみだい刺身
松川がれいと一緒にまとめ売りしておりまとめ売り500円と破格のかがみだいさん。肝もボイルしてお刺身に添えて良い買い物でした～
松川がれい欲しさに買いました。おまけでも十分美味しかったです～
あんこう汁
カメラが曇って美味しく無さそうなあんこう汁です。丸の状態で買ってちっこい肝もあったので味噌と肝をお鍋で熱してお水で溶いてスープにしています。ほんのり肝のコクが出てて良い感じでした。味が分かりやすいように豆腐・白菜・きのことスープの味を邪魔しないお野菜を入れました。
400円のあんこうさん。市場のおじさんに口以外は食べられるよって言われたけど、喉のイガイガも食べられないのになっと思いつつ良い返事しちゃいました。
市場に行くと色々あって楽しいですな。
毎日ご馳走様でした～
残り物があるので翌日に続きます！
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