あるときのお品書き
- パンガシウスフリッター
- いか煮付けの残り汁で作ったジャガイモ煮
- 塩麹もつ焼き
- 鳥はつ塩焼き
パンガシウスフリッター
たまに無性に食べたくなるパンガシウスさん（なまず）。そのまま調理すると泥臭い事に定評があるナマズさんなので、お塩とお酒で揉み込んで下処理すると泥臭さが軽減して美味しいです。フリッターと言いつつ卵は使わないのでほぼ天ぷらです。小麦粉を炭酸水で溶いた物に小麦粉をふるったパンガシウスをくぐらしてあげるだけです。サクサクふわふわです。卵を入れないのでふにゃふにゃになりづらくオススメです。ケチャップとマヨネーズを混ぜて作ったオーロラソースでバリうまです。
じゃがいもの煮付け
新じゃがの時期ですね。もれなく購入して煮てみました。前日にヤリイカを煮た汁と昆布締めに使った昆布を再利用してじゃがいもを煮ました。いかが入っていないのにイカの味がうつっていて美味しかったです。昆布もイカ風味でした。
塩麹もつ焼き
よく行くスーパーに売っているモツなのですが、これが他のモツと比べて柔らかくて美味しいので行くと買ってしまう魔法にかけられています。そんなもつを最近はまっている塩麹で揉み込んでみました。とりあえず美味しくなりますが、いつもみたいに味噌ベースのタレ作って揉み込む方が柔らかくなる気がします。味噌の方が良いかもです。
鳥はつ塩焼き
見事にビジュアルが先程と一緒ですがハートです。下処理をそれなりにすると美味しく食べられます。最初に切り込みを入れて綺麗に血を洗い流して塩水につけます。その後によく水洗いして水切り出来るザルに開けて冷蔵庫でラップをかけずに冷やし込み。その後フライパンで焼いてお塩をかけたらバッチリです！
ついでにお塩は最近コストコで買ったピンク色のお塩を使っています～ かけると割と何でも美味しいです！
そんなこんなで今日もお酒が美味しいです！
毎日ご馳走様でした～
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